Falso risotto de pollo al curry

¡Una receta deliciosa para compartir para chuparse los dedos!

Ingredientes:

– 2 medias pechugas

– 1 cebolla pequeña

– 400 ml de leche de coco

– 1 cucharadita de curry

– Caldo de pollo o agua

– 1/2 vaso de vino tinto

– 200 gr. de puntalette o piñones (una pasta que parece arroz)

– 60 gr.de parmesano

– sal

Vamos a preparar este plato original de falso risotto de pollo al curry:

Comenzamos picando la cebolla en trocitos y se pocha, troceamos las pechugas en dados y las freímos. Después, añadimos el curry y lo removemos un poco.

Añadimos la leche de coco y cocinamos durante 5 minutos. Añadimos la pasta y vamos removiendo, añadimos el vino y se sigue removiendo de vez en cuando.

Una vez esté seco, añadimos poco a poco caldo y removemos hasta que de nuevo se absorba. Repetimos esta operación hasta que quede tierna la pasta. Antes de servir, rallamos el parmesano y lo mezclamos.

La misma receta se puede hacer con arroz arboreo, y se puede servir con un poco de cebollino picado. 

¡Espectacular!

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