Magdalenas de aceite de Periana

Las magdalenas de aceite de Periana son una merienda o desayuno casero para niños y mayores, con aceite de oliva virgen extra. ¡De lujo! Y si se quiere sin lactosa.

Ingredientes:

– 200 gr azúcar

– 2 huevos

– 1 cáscara de limón

– 170 gr leche sin lactosa (o normal)

– 170 gr aceite oliva virgen extra de Periana

– 270 gr harina de repostería

– 1/2 sobre polvos de hornear

– Azúcar para espolvorear

¿Cómo preparamos las Magdalenas de aceite de Periana?

Preparamos un molde de magdalenas con cápsulas de papel. Precalentamos el horno a 180ºC.

Con robot de cocina:
Ponemos los 200gr de azúcar con la cáscara de limón y trituramos 30 segundos velocidad 10.
Añadimos los huevos y mezclamos 2 minutos a velocidad 5.
Añadimos a continuación la leche y el aceite y mezclamos 10 segundos velocidad 5.
Por último, añadimos la harina y los polvos de hornear y mezclamos 10 segundos velocidad 3. Dejamos reposar en la nevera 1 hora como mínimo (así suben mucho más las magdalenas).
Pasado el tiempo, llenamos los moldes 3/4 partes y espolvoreamos con azúcar y horneamos 20 minutos a 180ºC.
Terminado el tiempo de horneado, sacamos las magdalenas del molde y ponemis a enfriar sobre una rejilla.

Sin robot de cocina:
Ponemos el azúcar y un poco de ralladura de limón. Añadimos los huevos y mezclamos 2 minutos.
Añadimos a continuación la leche y el aceite y mezclamos.
Por último, añadimos la harina y los polvos de hornear y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
El resto sería igual.

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