Tartar de buey con yema curada
Una receta excelente para celebraciones. Esta es nuestra versión de la receta de Pablo Vicari en @canalcocina
Ingredientes:
– 800 g de carne de chuleta o solomillo de buey
– 50 g de alcaparras
– 50 g de pepinillo
– 50 g de mostaza dulce
– Aceite de oliva extra virgen
– Gotas de lima
– 30 g de cebolla morada picada
– Cebollino picado
– Salsa Perrins, al gusto
– Salsa de tabasco, al gusto
– Gotas de brandy
¿Cómo preparamos este increíble tartar de buey con yema curada?
En primer lugar, congelamos la carne 48 horas y, una vez pasado el tiempo, picamos la carne a cuchillo, cuando todavía esté algo congelada, para mezclarla con el resto de ingredientes.
En un bol, procedemos a añadir las alcaparras, los pepinillos, la mostaza, el aceite junto con las gotas de lima, el cebollino picado y la cebolla morada, y unas gotas de brandy junto con salsa Perrins y tabasco (al gusto).
Presentamos el tartar en un plato y por encima la yema curada; espolvoreamos con cebollino picado y…
¡¡A disfrutar!!
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