Tartar de buey con yema curada

Una receta excelente para celebraciones. Esta es nuestra versión de la receta de Pablo Vicari en @canalcocina

Ingredientes:

– 800 g de carne de chuleta o solomillo de buey

– 50 g de alcaparras

– 50 g de pepinillo

– 50 g de mostaza dulce

– Aceite de oliva extra virgen

– Gotas de lima

– 30 g de cebolla morada picada

– Cebollino picado

– Salsa Perrins, al gusto

– Salsa de tabasco, al gusto

– Gotas de brandy

– 4 yemas de huevo curadas 

¿Cómo preparamos este increíble tartar de buey con yema curada?

En primer lugar, congelamos la carne 48 horas y, una vez pasado el tiempo, picamos la carne a cuchillo, cuando todavía esté algo congelada, para mezclarla con el resto de ingredientes.

En un bol, procedemos a añadir las alcaparras, los pepinillos, la mostaza, el aceite junto con las gotas de lima, el cebollino picado y la cebolla morada, y unas gotas de brandy junto con salsa Perrins y tabasco (al gusto).

Presentamos el tartar en un plato y por encima la yema curada; espolvoreamos con cebollino picado y…

¡¡A disfrutar!!

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