Huevos rellenos de atún y mejillones en escabeche
Una receta facilísima, riquísima, saludable y original.
Ingredientes:
– 6 huevos duros
– 1 lata de mejillones en escabeche
– 1 lata de atún en aceite de oliva
– Mayonesa
¿Te quedas para averiguar cómo se preparan estos exquisitos huevos rellenos de atún y mejillones en escabeche?
Para comenzar, cocemos los huevos o los compramos ya cocidos, los pelamos y partimos por la mitad, a lo largo. Ahora retiramos las yemas y las ponemos en un bol para machacarlas con un tenedor, dejando 2 o tres aparte para adornar.Luego reservamos las mitades de las claras. Abrimos la lata de atún, lo picamos y añadimos a las yemas.
A continuación, tomamos la lata de mejillones y la escurrimos totalmente, reservando el escabeche. Trituramos los mejillones y los añadimos a la mezcla de yemas y atún junto con 2 o 3 cucharadas de mayonesa.
Para ir terminando, rellenamos las claras con la mezcla anterior y las vamos disponiendo en una fuente. Aparte, mezclamos 3 o 4 cucharadas de mayonesa con el escabeche y ponemos por encima a los huevos. Por último, los espolvoreamos con las yemas reservadas picadas finamente,y…
¡¡A disfrutar!!
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