Pulpo en tempura con salmorejo
Una receta espectacular y veraniega para chuparse los dedos.
Ingredientes:
– Patas de pulpo cocido
– 250 ml de agua muy fría.
– 1 huevo
– 160 gr de harina de trigo
– Una pizca de sal
– Salmorejo (la receta está en la Bentabola)
– Aceite de oliva
¿Cómo hacemos el pulpo en tempura?
Lo primero, para preparar la masa de la tempura medimos el agua y lo ponemos en el congelador unos 15 minutos en un recipiente de cristal. Mientras, cortamos las patas de pulpo en rodajas finas y las reservamos.
Cuando el agua ya esté fría (pero no congelada), lo batimos con unas varillas en un bol el agua con el huevo, y una vez mezclado añadimos la harina y la sal, y seguimos removiendo con varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Más tarde volvemos a poner en el congelador la masa hasta que la vayamos a freír. Por último, echamos abundante aceite en una sartén o freidora y terminamos la receta friendo el pulpo.
¡Delicioso!
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