Berlinas
Las berlinas son una receta casera para chuparse los dedos.
Ingredientes (14/18 piezas):
Prefermento:
– 60 gr Agua tibia
– 10 gr Levadura fresca
– 60 gr Harina de fuerza
Masa:
– 210 gr Leche entera
– 80 gr Azúcar granulado
– 500 gr Harina de fuerza
– 2 Huevos
– 5 gr Sal
– 0,5 gr polvos de hornear
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 50 gr Mantequilla a temperatura ambiente
– Chocolate o mermelada
– Azúcar glas
¿Cómo preparamos las berlinas?
Lo primero de todo, en un bol grande, disolvemos bien la levadura en el agua, añadimos la harina y mezclamos hasta obtener una textura homogénea. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar, como mínimo 1 hora, hasta doblar su volumen. Luego añadimos leche, azúcar y harina y mezclamos hasta que la harina esté casi integrada. Después, incorporamos los huevos, y seguidamente la sal, los polvos de hornear y la vainilla. Seguimos amasando, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado completamente.
Más tarde, volcamos la masa sobre la mesa, y formamos una bola con las manos. La colocamos en un cuenco grande ligeramente engrasado con aceite, cubrimos con film y la guardamos en el frigorífico toda la noche (unas 8 horas). La masa debe doblar su volúmen.
Pasado el tiempo, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y estiramos la masa con un rodillo, hasta obtener un grosor de 2 cm. Con un cortapasta redondo, cortamos las berlinas y reutilizamos la masa sobrante formando una bola de nuevo, la dejamos reposar un rato para que descanse, que no se encoja, y seguimos cortando. Ahora, sobre una bandeja con papel de horno y dejando un espacio entre ellos, dejamos crecer hasta que doblen su volumen 1 hora y media o dos.
Por último, cuando hayan crecido lo suficiente, recortamos el papel de horno y las freímos en abundante aove en una sartén grande y honda para que floten y no toquen el fondo. Sacamos y ponemos a enfriar en una rejilla. Para terminar, rellenamos con una manga pastelera o una jeringa con mermelada o chocolate fundido, blanco o negro.
¡A disfrutar!
Descubre más recetas de dulces y repostería aquí o en nuestro perfil de Instagram @labentabola