Torrijas de mi abuela
Una receta que se comen en mi casa desde siempre, por lo menos en Semana Santa
Ingredientes:
– Pan de molde o pan de torrijas
– Huevos
– Azúcar
– Leche
– Canela en polvo
– Aceite de oliva virgen para freír
Elaboración:
Comenzamos quitando la corteza a cada rebanada y las partimos en 4 partes iguales. Mojamos cada trozo en leche y los dejamos reposar en una bandeja de 10 a 15 minutos (se puede infusionar previamente la leche calentando con la Canela y cáscara de limón). Más tarde, preparamos una sartén con aceite para freír las torrijas y en un plato hondo con azúcar y un poco de canela en polvo, rebozamos las torrijas después de freirlas.
El secreto de nuestras torrijas es el siguiente:
Con 3 huevos, separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Por último, agregamos las yemas después con cuidado para que no se bajen.