Crema de gazpacho con taquitos de jamón
Una receta ligera y refrescante ahora que ya ha llegado el calor.
Ingredientes:
– 1 kg. Tomates pera maduros
– 1 zanahoria
– Un trozo de pimiento rojo (opcional)
– 50 ml aceite de oliva virgen extra
– Crema de vinagre de módena
– Sal
Ingredientes para la guarnición:
– Taquitos de jamón
– Manzana en cuadraditos (partirla en el momento de servir para que no ennegrezca)
Preparación:
Lo primero, pelamos y partimos en trozos grandes la zanahoria y quitamos el botón a los tomates y los troceamos. Luego los ponemos en un bol hondo junto con el resto de ingredientes y batimos hasta que emulsione, hasta que quede con una textura cremosa. Por último, servimos en cuencos individuales o en un plato hondo con el jamón y la manzana.
Nuestro truco: acompañar también con huevo duro picado, aguacate en trocitos y patatas fritas en cuadraditos.