Berenjenas rellenas de verduras
Una receta deliciosa y sana para tomar verduras de temporada
Ingredientes:
– 4 berenjenas
– 2 cebollas
– 2 pimientos
– 2 tomates
– Queso rallado
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
Preparación:
En primer lugar, debemos lavar y partir las berenjenas longitudinalmente. Luego le hacemos cortes y las metemos en el horno durante 20 minutos a 200º. A continuación, en una cacerola, vertemos aceite de oliva y freímos la cebolla, el pimiento y el tomate troceado a cuadraditos.
Más tarde, incorporamos la pulpa de las berenjenas y mezclamos todo. Ahora las rellenamos, las espolvoreamos con queso rallado y para finalizar, las horneamos a 200º durante 10 minutos.
¡Y a comer!