Tabulé de Toya
Una receta fresca, sana y sabrosa.
Ingredientes:
– 1 vaso de couscous
– 1 vaso de agua hirviendo para hidratar el couscous
– 1 tomate grande
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla fresca mediana
– 1 pepino
– Un buen manojo de perejil y otro de hierbabuena
– 2 o 3 limas
Vertemos el vaso de agua hirviendo sobre el couscous y esperamos tres o cuatro minutos hasta que se hidrate.
Picamos las verduras, el perejil y la hierbabuena.
Rallamos la cáscara de las limas, las exprimimos y hacemos una vinagreta con el zumo, la ralladura, sal y AOVE.
Mezclamos el couscous con las verduras y aliñamos con la vinagreta.