Paté de berenjenas

Ingredientes:

– 2 berenjenas medianas

– 1 cebolla

– 200 ml de nata

– 1 chorrito de vino blanco

– 1 cucharadita de curry

– Sal

– Pimenta

– AOVE

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C. Partimos las berenjenas por la mitad y las colocamos en una bandeja. Les echamos un chorrito de AOVE y las horneamos 40 minutos hasta que estén blandas. Dejamos enfriar y pelamos. Luego cortamos la carne de las berenjenas a trocitos bien pequeños, salpimentamos y reservamos.

Ahora cortamos la cebolla a trocitos muy pequeños y la echamos en una sartén con un chorrito de aceite. 

Pochamos a fuego lento hasta que nos queden transparentes y echamos el chorrito de vino blanco, dejamos evaporar. Incorporamos las berenjenas, salpimentamos y mezclamos bien. Para terminar, cocinamos otros 5 minutos y añadimos la nata y el curry, dejamos cocer a fuego lento otros 5 minutos aproximadamente y rectificamos de sal.