Salmorejo cordobés

Una receta tradicional que se puede acompañar de berenjenas fritas, huevo duro, patata hervida, taquitos de jamón…etc

Ingredientes

– 600 g de tomate de pera

– 400 g de tomate de rama

– 1 diente de ajo

– 1 cucharadita de sal

– 140 g de pan con miga recia

– 200 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora los tomates lavados y sin pelar junto con el ajo, la sal y lo trituramos todo. Cortamos el pan en trozos medianos, incorporamos a la mezcla anterior y dejamos reposar durante 10 minutos. Pasado el tiempo trituramos todo y seguimos batiendo. Luego vamos incorporando el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo durante unos 3 min. Colocamos en una fuente grande y adornamos con huevo cocido picado. Dejamos enfriar en la nevera.

¡Está buenísimo!