Ensaladilla templada de judías verdes con huevo poché

Una receta rica, sencilla y sana

Ingredientes

– 500 gr de judías verdes

– 2 patatas

– 2 huevos

– 2 dientes de ajos

– AOVE

– Sal

¿Cómo hacemos la ensaladilla templada de judías verdes con huevo poché?

Quitamos las hebras a las judías, partimos en trocitos y hervimos en abundante agua con sal durante 12 minutos. Luego colamos y echamos en agua fría para parar la cocción y que cojan un color verde brillante. Pasados unos minutos, rehogamos con los ajos fileteados y hervimos las patatas con piel en agua, con una cucharada de sal durante 15 minutos. Sacamos y una vez frías pelamos y partimos en rodajas. Más tarde, hacemos los huevos poché de la forma de la Bentabola. Ponemos en una fuente las judías rehogadas, las patatas partidas y encima los huevos, luego hacemos un corte en la yema y…

¡A comer!

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