Roscón de reyes casero

La receta más buena y típica de este día.

Ingredientes prefermento:

– 150 gr de harina de fuerza,

– 100 ml de leche entera tibia

– 1 cucharadita de azúcar

– 12,5 gr de levadura prensada de panadería

Ingredientes masa roscón de reyes casero:

– 550 gr de harina de fuerza

– 100 ml de leche entera tibia

– 25 gr de levadura fresca de panadería

– 3 huevos

– Ralladura de naranja y limón

– 100 gr de mantequilla en pomada

– 30 ml de esencia de Azahar

– Cucharada de ron añejo

– Cucharada de esencia de vainilla

– 200 gr de azúcar

– 1/2 cucharada de sal

Ingredientes decoración:

– 2 Huevos

– 1 cucharada de leche

– 100 gr de azúcar

– 2 cucharadas de agua

– 150 gr de almendras laminadas

¿Cómo preparamos el roscón de reyes casero?

Empezamos por la preparación del prefermento.

Ponemos en un cuenco pequeño la leche templada. Diluimos en ella la levadura con la cucharadita de azúcar.

En otro cuenco echamos la harina de fuerza. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche con la levadura desleída.

Mezclamos bien. Hacemos una bola. Rajamos con un cuchillo haciendo una cruz en la parte de arriba. Un bol grande lo llenamos con agua tibia. Sumergimos la bola de masa en unos 10 minutos flotará y habrá doblado su tamaño, la reservamos

Seguimos con la masa del roscón de reyes casero.

En un bol grande, ponemos la harina de fuerza. Rallamos un limón y una naranja y añadimos los huevos con el azúcar, la cucharada de esencia de vainilla, la sal y el ron. Batimos hasta que blanqueen los huevos.

Diluimos la levadura en la leche templada. En el centro de la harina hacemos un hoyo y echamos la mezcla anterior de los huevos y la leche tibia con la levadura. Batimos desde el centro hacia fuera y vamos mezclando poco a poco con la harina. Añadimos la mantequilla en pomada, la esencia de azahar y el prefermento. Lo vamos mezclando. Amasamos sobre una superficie aceitada, amasando 10 minutos y dejando reposar 15 minutos por dos veces. Se hace una bola y se introduce en un bol grande enharinado. Se deja 3 horas tapado con un trapo, o 12 horas en la nevera. Salen dos roscones grandes.

Se hace una bola y se le da forma ,se deja reposar 2 horas, se unta con huevo, el azúcar y las almendras. Se hornea a 180° durante 18 minutos ¡y listo para comer el roscón de reyes casero!

Pd: Se puede rellenar con los típicos regalos y con la haba, y a quien le toque ¡invita al café!

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