Chessecake de limón

PARA LA BASE:

– 250gr de harina

– 140gr de mantequilla

– 100gr de azucar

– 1 huevo

– 1 cucharadita de levadura quimica

– Ralladura de la piel de un limón

– Una pizca de sal

PARA EL RELLENO

– 250gr de queso mascarpone

– 250gr de queso crema

– 120gr de azúcar -1 huevo

– El zumo de 1-2 limones 

Preparación: 

En un bol disponemos la harina, la levadura, el azúcar, el huevo y la mantequilla fría en trozos pequeños. Luego ponemos también la ralladura de la cáscara de un limón y una pizca de sal. Trabajamos con las manos hasta obtener una mezcla desmenuzada. Luego, engrasamos el molde y cubrimos la base con las 3/4 partes de la mezcla (la otra parte reservar) extendiendo también hasta los bordes unos 4 cm de altura.

Más tarde, ponemos en un bol el mascarpone, el queso, la crema, el azúcar y batimos bien con unas varillas eléctricas. Para terminar, añadimos un huevo, el zumo de 1-2 limones y seguimos batiendo hasta que quede todo bien integrado y cremoso. Verter sobre la base, nivelar y colocar encima la parte de la mezcla que habíamos reservado.Horneamos a 180 grados durante unos 35/40 min. Dejar enfriar (yo la dejé toda la noche) desmoldarle y cubrir con azúcar glasé.

¡Riquísimo!