tarta de queso con mermelada de arándanos

La receta definitiva y además, sin lactosa y sin gluten.

Ingredientes para la base:

– 1 paquete y medio de galletas María (o sin gluten)

– 100 gr mantequilla sin lactosa

Ingredientes para el relleno:

– 8 quesitos en porciones (sin lactosa)

– 200 ml nata (sin lactosa)

– 1 tarrina de queso para untar (sin lactosa)

– Zumo de 1/2 limón

– 4 huevos

– 140 gr azúcar

Ingredientes para la  decoración:

– 3 a 4 cucharadas soperas de mermelada de arándanos

Picamos las galletas con picadora o robot y añadimos la mantequilla derretida y mezclar. Forramos con esta mezcla el fondo y las paredes de un molde (mejor desmontable)

Después separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con el resto de ingredientes del relleno, batiéndolos hasta obtener una mezcla homogénea. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves para que no se bajen.

Añadimos el relleno sobre la base y ponemos en el horno pre-calentado a 180º C durante 45 minutos.

Pasado el tiempo, calentamos un poco la mermelada en el microondas y extenderla sobre la tarta. Dejamos enfriar y la metemos en la nevera. ¡¡Es una delicia!!!