atún en escabeche

Una receta muy fácil para comer sano, y solucionar una comida o una cena.

Ingredientes:

– 1 kg de atún

– ½ litro de aceite de oliva virgen extra

– 6 dientes de ajo

– ½ litro de vino blanco

– ¼ litro de vinagre de vino blanco

– Pimentón dulce de la Vera

– Romero

– Tomillo

– Laurel

– Pimienta negra en grano.

– Harina de trigo

Limpiamos el atún y lo partimos en tacos grandes.

Enharinamos los tacos y freímos en una sartén con el aceite de oliva muy caliente, hasta que se dore ligeramente, sin excederse pues se seca el atún.

Una vez frito lo pasamos a una cazuela, colamos el aceite de freír el atún y freímos en él los ajos, el laurel, el tomillo y el romero. Cuando los ajos estén dorados añadimos una cucharada de pimentón, el vino y el vinagre. Después vertemos todo sobre el atún en la cazuela y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos.

Finalizado el tiempo dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera, al menos 24 horas (Porque las recetas de escabeche mejoran con el tiempo de reposo, mientras más mejor).

Este atún es perfecto para consumirlo solo o como parte de ensaladas, tanto frío como tibio.