Vichysoisse de calabacín
Una crema de verduras riquísima para tomar ahora calentita y en verano templada o fría.
Ingredientes:
– 4 o 5 puerros
– 1 calabacín grande
– 2 patatas
– Agua o caldo de verduras
– Pimienta
– Aove
– Pimienta
Preparación:
Troceamos los puerros, pelamos y troceamos el calabacín y las patatas. Ahora ponemos en la olla a presión un chorrito de aceite de oliva y echamos las verduras troceadas. Rehogamos un par de minutos hasta que suden y luego añadimos el agua o el caldo hasta cubrir las verduras. Ponemos a hervir y luego tapamos.
Cuando suba la válvula de la olla a presión dejamos cocinando 10 minutos más. Pasados los 10 miuntos, abrimos la olla y trituramos las verduras hasta obtener una crema homogénea. Podemos enriquecer la crema con un chorrito de nata o leche. Es importante servir la vichysoisse con taquitos de jamón serrano y coscurritos de pan frito.
¡A disfrutar!